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Beignets de Ina'a

Photos : Moana iti 


Les Ina'a sont des alevins de Gobidés pêchés a l'embouchure des rivières leur lieux de naissance d'origine , les oeufs sont emportés vers l'océan où ils vont éclore et dès que les larves ont atteint le stade d'alevin ils retournent re-coloniser les rivières , devenir adultes , pondre et le cycle recommence . La période de pêche se situe entre le mois de Juin et Septembre mais il arrive qu'il y'est des décalages certaines années c'est pour cela que l'on peux encore en trouver a Tahiti en ce mois d'Octobre 2012 . Les pêcheurs font la tournée des quartiers pour les vendre à la criée ou au bord des routes , on les trouve aussi au marché . Préparés en omelette ou en Beignets ils sont dégustés avec du riz , de la salade ou nature . Cette recette est celle traditionnellement préparé a la maison par ma maman , le dosage est donc approximatif ! 


Ingrédients :
- 500g de ina'a
- Oeuf 
- Tomate
- Oignon vert
- sel , poivre
- Huile de friture

Préparation de la pâte :
1 verre de farine sans levure



-Laver soigneusement les ina'a et les égouter
- Hacher finement la tomate et les oignons vert 


- Incorporer la farine , les oeufs , les tomates et l'oignon vert au saladier d’Alevins 
- Saler, poivrer 
- Bien mélanger le tout ( la pâte doit être assez liquide )



-Remplir une louche de pâte et la verser dans le bain de friture en décrivant un mouvement circulaire,pour donner au beignet la forme d'une crêpe.


Laisser dorer durant quelques minutes puis égoutter sur du papier absorbant. Faire de même avec le restant de pâte . 


C'est prêt , Servir avec du riz ou de la salade , Tama'a maita'i ! 





Beautiful Harvest Moon

The beautiful setting of the Harvest Moon as seen from the lagoon of Tahiti at dawn








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