Moana iti Tahiti

INGREDIENTS :

Pour 10 bananes rimarima bien mûres ( très sucrées )

- 5 Cuillères à Soupe de farine de tapioca / Manioc 

- 3 cuillères à Soupe de rhum brun

- Une demi gousse de vanille ( facultatif ) 

- Du lait de coco 

Le Uru Pua'atoro est le plat qui fait partiede la culture culinaire en Polynésie. Très apprécié par la population locale car le pua'atoro ( corned Beef ) était très abordable, sa facilité de consommation ( froid ou chaud ) accompagné par un Uru chaud souvent cueillit dans les arbres à pain de nos jardins, en on fait le plat économique par excellence qui pouvait nourrir une famille entière. Le Uru se cuit au feu de bois mais on peut aussi le faire directement sur le four, le pua'atoro peut être agrémenté avec de la sauce tomate en conserve ou accompagné de Pota. Malgré une prise de conscience alimentaire ( pua'atoro trop gras ) et l'augmentation du prix du corned Beef, aujourd'hui ce plat est toujours aussi populaire car il est régressif et rappel à tous les polynésiens des souvenirs d'enfance partagés en famille. 

  

Aujourd'hui il fait chaud, donc au menu c'est poisson cru, notre plat national. Un petit tour au marché de Papeete ce matin pour acheter tous les produits pas chers nécessaires à la préparation de ce plat léger et naturel. Au passage on prend aussi du Poe Mautini ( Potiron ) au lait de coco pour le dessert, UN REGAL. Le lait de coco c'est la vie.

Les Ina'a sont des alevins de Gobidés pêchés a l'embouchure des rivières leur lieux de naissance d'origine , les oeufs sont emportés vers l'océan où ils vont éclore et dès que les larves ont atteint le stade d'alevin ils retournent re-coloniser les rivières , devenir adultes , pondre et le cycle recommence . La période de pêche se situe entre le mois de Juin et Septembre mais il arrive qu'il y'est des décalages certaines années c'est pour cela que l'on peux encore en trouver a Tahiti en ce mois d'Octobre 2012 . Les pêcheurs font la tournée des quartiers pour les vendre à la criée ou au bord des routes , on les trouve aussi au marché . Préparés en omelette ou en Beignets ils sont dégustés avec du riz , de la salade ou nature . Cette recette est celle traditionnellement préparé a la maison par ma maman , le dosage est donc approximatif !