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Recette Po'e banane



Pour réussir ce célèbre dessert tahitien, il suffit de bien gérer les proportions, la cuisson et surtout choisir les espèces de bananes les plus sucrées pour éviter d'y rajouter du sucre.  Demander aux vendeurs de fruits des bananes Hamoa, rimarima ou Rio.

Recette crêpes bananes


INGREDIENTS :

Pour 10 bananes rimarima bien mûres ( très sucrées )

- 5 Cuillères à Soupe de farine de tapioca / Manioc 

- 3 cuillères à Soupe de rhum brun

- Une demi gousse de vanille ( facultatif ) 

- Du lait de coco 

LE DOLCE




On entendait que du bien de ce restaurant et effectivement il était à la hauteur de sa réputation. Un menu et des plats du jour élaborés et très bien assaisonnés. Un 20 sur 20 pour la qualité du service, on a eu l'agréable surprise d'avoir un personnel au petit soin très professionnel avec un accueil irréprochable. BRAVO !

POULET FAFA

URU PUA'ATORO


Le Uru Pua'atoro est le plat qui fait partiede la culture culinaire en Polynésie. Très apprécié par la population locale car le pua'atoro ( corned Beef ) était très abordable, sa facilité de consommation ( froid ou chaud ) accompagné par un Uru chaud souvent cueillit dans les arbres à pain de nos jardins, en on fait le plat économique par excellence qui pouvait nourrir une famille entière. Le Uru se cuit au feu de bois mais on peut aussi le faire directement sur le four, le pua'atoro peut être agrémenté avec de la sauce tomate en conserve ou accompagné de Pota. Malgré une prise de conscience alimentaire ( pua'atoro trop gras ) et l'augmentation du prix du corned Beef, aujourd'hui ce plat est toujours aussi populaire car il est régressif et rappel à tous les polynésiens des souvenirs d'enfance partagés en famille. 

LAPIZZERIA



C'était notre restaurant préféré à Tahiti, celui que l'on fréquentait le plus avec les copines car les plats italiens proposés sont rassurants, on les connait, pas de surprise, on commande toujours la même chose et la régularité est toujours au rendez vous. La carte propose néanmoins quotidiennement des plats du jour très corrects. Ce restaurant est l'un des plus anciens de Tahiti, fréquenté par une clientèle fidèle, malgré les crises économiques successives, LAPIZZERIA est toujours resté ancré dans son petit îlot de verdure au pied d'un grand arbre, imperturbable. Une valeur sûre à Tahiti.

Le WHITE




Février 2020 Soirée au white restaurant , ambiance cosy des plats de qualité, un service impeccable et rapide. Beaucoup de personnel qui s'active pour satisfaire le client. Un ancien élève du lycée en cuisine et deux autres élèves du LHT au service, ça fait du bien. Aller au restaurant quand on le peut c'est aussi favoriser l'emploi de nos jeunes en dynamisant le secteur de la " bonne " restauration.


Informations utiles :


Adresse :

Avenue du général de Gaulle - PIRAE à côté du centre hospitalier du Taaone .


Contact : 40 42 70 88
Joue de boeuf braisé au vin rouge et mousseline de pomme de terre aux herbes et échalotes confites. DELICIEUX !


Garnitures : Cannelés de patates douces - fricassée de pomme de terre grenaille - frites



Magret de canard Rougié crème de café poivrée, gratins dauphinois et légumes



Croustillant chocolat noir et praliné , crème anglaise à la vanille de Tahiti 
Trio de dessert du jour

Le VAITOHI



Le Vaitohi a été le premier restaurant " semi gastronomique " que nous avions essayé en 2011. A Tahiti nous ne fréquentions que les roulottes ou les restaurants chinois comme la majorité des Polynésiens.

 

CAPTAIN BLIGHT


HAAAAA ! Le Captain Blight, une vielle institution qui a vu passer des générations de familles polynésiennes qui y ont célébrés des mariages, anniversaires, départs à la retraite. Au Captain Blight on y va surtout pour l'ambiance car le lieu avec sa décoration typiquement polynésienne dégage un charme mélancolique du Tahiti d'autrefois avec son orchestre local qui anime les services du midi, l'atmosphère est apaisante et conviviale, le tout suspendu au dessus de l'océan qui offre une vue cinématographique sur le lagon. On se sent toujours bien au Captain Blight, très fréquenté par la population locale, c'est l'un des rares restaurant où l'on voit les dames et les messieurs en tenues locales colorées, les dames couronnées de fleurs odorantes, les gens sont décontractés, il n'y a pas l'atmosphère guindée qui mettent souvent mal à l'aise les locaux de la classe populaire dans les restaurants hors de prix.

Tiki Peue. La première roulotte de Tahiti



28 décembre 2014 J'ai dîné avec mon tane à la nostalgique et très belle roulotte Tiki Peue. J'ai longuement discuté avec la propriétaire. Cette roulotte a traversé le temps silencieusement au milieu de l'agitation et de l'évolution de la ville de Papeete.

Le Cali.stro


Je ne connaissais pas le Cali.stro sur le front de mer de Papeete. Nous y sommes donc allé sans a priori.
Une belle découverte, ambiance cosy et décontractée. Un service très professionnel et rapide, des plats soignés et savoureux. Un excellent rapport qualité prix.
Lorsque je vais dans un restaurant, à la qualité des plats je sent tout de suite lorsqu'il y a un vrai travail de cuisinier. " La vraie cuisine est une forme d'art, un cadeau à partager".

Poisson cru au lait de coco




  

Aujourd'hui il fait chaud, donc au menu c'est poisson cru, notre plat national. Un petit tour au marché de Papeete ce matin pour acheter tous les produits pas chers nécessaires à la préparation de ce plat léger et naturel. Au passage on prend aussi du Poe Mautini ( Potiron ) au lait de coco pour le dessert, UN REGAL. Le lait de coco c'est la vie.

Ma roulotte préférée



TEMAITI WEST SIDE  à Punaauia 

Une équipe de jeunes dynamiques, soudés, organisés qui mettent du coeur à l'ouvrage et ça se sent dans les assiettes. Le jeune homme au service est engageant et réactif, les burgers sont de bonne qualité. J'ai un faible pour leur salade russe et leur gratin de macaroni est très bon. Une régularité dans la cuisson des viandes toujours impeccable. Des formules aux choix abordables, bon rapport qualité prix et surtout on attend pas une heure pour un steak frites ( je mange toujours sur place ).

Bonbon coco


Pour 30 bonbons ( 20 mns ) cuisson : 2 heures

- 2 noix de coco râpées

                                                                       - 1 kgs de sucre

- 2 verres d'eau

- le jus de 4 citrons vert

- papier huilé

Beignets de Ina'a


Les Ina'a sont des alevins de Gobidés pêchés a l'embouchure des rivières leur lieux de naissance d'origine , les oeufs sont emportés vers l'océan où ils vont éclore et dès que les larves ont atteint le stade d'alevin ils retournent re-coloniser les rivières , devenir adultes , pondre et le cycle recommence . La période de pêche se situe entre le mois de Juin et Septembre mais il arrive qu'il y'est des décalages certaines années c'est pour cela que l'on peux encore en trouver a Tahiti en ce mois d'Octobre 2012 . Les pêcheurs font la tournée des quartiers pour les vendre à la criée ou au bord des routes , on les trouve aussi au marché . Préparés en omelette ou en Beignets ils sont dégustés avec du riz , de la salade ou nature . Cette recette est celle traditionnellement préparé a la maison par ma maman , le dosage est donc approximatif ! 

Le fa'arara ( lait de coco pur )


Photo : Moana iti

Le fa’arara est du lait de coco pur. Il est notamment préparé lors d’un repas

tahitien soit pour être consommé avec les aliments tels que le ‘uru, le taro, la

banane cuite, le fe’i, ou soit pour être ajouté au poisson cru, au po’e, au fafa.

C’est un peu la crème fraîche tahitienne.



Ingrédients et matériels : (pour 2 personnes)
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